Découvrir la Champagne

• Champagne Ayala : Parmi les premières maisons de champagne à vinifier avec un faible dosage en sucre, la maison de champagne Ayala est l’une des plus anciennes de la région. Depuis plus de 150 ans, ces « artisans du Champagne » comme ils se définissent produisent un champagne qui rime avec tradition et excellence. Les vins sont réputés purs et élégants caractéristiques du Chardonnay, le cépage « signature » de la maison.
• Champagne Bollinger : Depuis 1829, la maison Bollinger produit l’un des champagnes les plus prestigieux. Au point qu’ils sont devenus les fournisseurs officiels de la couronne d’Angleterre ! Plus britannique que les britanniques, elle a même sorti une cuvée édition spéciale James Bond 007. Cette maison symbolise la recherche de la perfection : vinification en fût de chêne, vieillissement prolongé, assemblages complexes offrant une palette d’arômes exceptionnelle.
• Champagne Billecart-Salmon : Depuis le 19e siècle, cette maison familiale située à Mareuil-sur-Aÿ produit un champagne internationalement reconnu sur un domaine de plus de 100 hectares. Savoir-faire, exigence, élégance et équilibre définissent le champagne Billecart-Salmon qui s’est notamment fait une belle réputation avec sa cuvée Rosé.

• Champagne Pierre Leboeuf : C’est clairement mon coup de cœur ! Visiter cette exploitation familiale, c’est non seulement entrer dans l’histoire avec un grand H (leur maison est l’ancien pressoir du roi Henri IV !), mais c’est aussi rencontrer une famille de passionnés qui vous contera les mille et une anecdotes liées à leur maison de champagne.
• Champagne P.M Roger : Vignerons propriétaire et récoltant-manipulant depuis 1874, cette exploitation familiale vous permet d’apprécier différentes qualités et cuvées de champagne, élaborées à partir de raisins appartenant au prestigieux vignoble d’Aÿ. C’est pour moi le meilleur rapport qualité-prix sur Aÿ !
• Champagne Egrot et filles : Petite exploitation de 6 ha classés en grand-cru et premier cru, voici une autre maison de vignerons récoltant-manipulant qui propose une expérience insolite avec ses caves exceptionnelles creusées dans la craie dont certaines datent du 18e siècle !

À Aÿ, le musée Pressoria, se situant dans un ancien pressoir, est une façon originale et ludique de découvrir le processus de fabrication du champagne au travers des 5 sens, des spécificités du terroir champenois jusqu’à la dégustation d’une coupe de champagne.

Quelques idées pour découvrir notre beau vignoble vallonné de champagne :

• Pedal’pop : Location de mobylettes et de vélos électriques à Aÿ. C’est le moyen idéal pour vous plonger dans la beauté intemporelle de la région en sillonnant les routes des vignobles et en admirant des vues imprenables.
• My vintage tour : Cette agence propose des balades insolites dans le vignoble de champagne en véhicule de collection (Renault Estafette Alouette, Citroën 2CV, Renault 4L).
• Aÿ-Champagne expérience : Des visites d’une demi-journée ou d’une journée pour découvrir le vignoble, les villages les plus réputés et des vignerons indépendants.

• La Rôtisserie Henry 4 : une bonne table proposant une cuisine française simple, mais de qualité, tout est fait maison. Installé dans une ancienne bâtisse joliment rénovée, sa grande verrière, sa belle terrasse et son jardin est l’endroit idéal pour passer un bon moment.
• L’Avarum : un petit restaurant tout proche de nos gîtes qui propose une cuisine inventive à base de produits frais et locaux et une belle carte de vins mettant en valeur les meilleurs crus de la région.
• Le Calsis : une cuisine bistronomique dans un cadre unique. Ce restaurant est accolé au musée Pressoria avec une superbe vue sur les coteaux d’Aÿ classés à l’UNESCO.
• Le 19cent60 : une petite brasserie (seulement 20 places) offrant une cuisine « maison » tout en simplicité, mais sans négliger la qualité dans une atmosphère chaleureuse et accueillante.

Pour une pause gourmande au coin de la rue :

• La Frigousse : Un bar à champagne qui propose une ample carte de vins sélectionnés avec passion. On y trouve également de nombreux produits locaux (biscuits, terrines, huiles, spiritueux, etc.)
• La boulangerie Baillet et son atelier : une boulangerie-pâtisserie dont la réputation n’est plus à faire. Tous les produits sont faits maison avec de bons ingrédients locaux. On y trouve d’un côté la boulangerie-pâtisserie et de l’autre l’atelier qui propose un espace de dégustations de thés, de chocolats, de macarons et de glaces artisanales.
• Jooka : Si vous souhaitez un bon petit déjeuner, un brunch ou un apéritif dinatoire directement à l’appartement, le petit traiteur JOOKA est là pour vous servir. Vous pouvez commander directement sur le site internet et être livré directement à l’appartement.